مقالات عمومی

کیفیت افطار، مهم‌تر از کمیت است

کیفیت افطار، مهم‌تر از کمیت است
خط قرمزهای تغذیه در رمضان از لحاظ علمی، هشت ساعت بعد از آخرین غذایی که می‌خوریم ،بدن در شرایطی قرار می‌گیرد که اصطلاحا Fast یا روزه نامیده می‌شود. اگر خواب شبانه ما هشت ساعت باشد، صبح که از خواب بیدار می‌شویم در حالت روزه یا Fast قرار داریم و شاید به همین جهت نیز وعده صبحگاهی را  Breakfast یا شکستن روزه نام نهاده‌اند. در دین اسلام روزه به معنای خودداري از انجام مواردی از جمله خوردن و آشاميدن و... از هنگام صبح تا اذان مغرب، به قصد انجام دادن فرمان خدا است. فرصتی برای سوخت چربی‌ها اتفاقاتی که طی روزه‌داری برای بدن رخ می‌دهد به میزان ساعات روزه‌داری بستگی دارد. در حالت طبیعی، قند ذخیره شده ...
ادامه

سموم ناشی از کپک، کبد را نشانه می‌گیرد

سموم ناشی از کپک، کبد را نشانه می‌گیرد
خوراکی‌های کپک‌زده را دور بریزیم یا نه؟ خوراکی‌های کپک‌زده را چه کنیم؟   یخچال پر از موادغذایی فاسد یا کپک‌زده از صحنه‌هایی است که معمولا برخی پس از برگشت از مسافرت بسیار مشاهده کرده‌اند.در این شرایط شاید بعضی افراد این کپک‌ها را نادیده گرفته و به پخت و پز با آن ادامه دهند در حالی که وقتی روند کپک زدن آغاز شده باشد ما تنها کپک‌های ظاهری را مشاهده می‌کنیم و درصدی از آن درون موادغذایی مخفی است و ما از آن غافلیم. هرگز کپک‌ها را دست کم نگیرید چرا که انواع کپک‌های تولیدشده روی موادغذایی شاید در همان لحظه عارضه‌ای را در شما ایجاد نکند اما به مرور زمان باعث آسیب‌های جبران‌ناپذیری می‌شود. پس چه خ...
ادامه

با قهوه سبز به جنگ رادیکال‌های آزاد بروید

با قهوه سبز به جنگ رادیکال‌های آزاد بروید
 این بار قهوه را سبز بنوشید امروزه تلاش‌های گوناگونی برای یافتن راه‌کارهای مناسب مدیریت وزن معرفی می‌شود که یکی از محبوب‌ترین راهکارها برای افرادی که اضافه وزن دارند یا چاق هستند، استفاده از داروها و یا مکمل‌های کاهش وزن است. اما سوالی که ذهن همه افراد را مشغول کرده این است که آیا واقعا این داروها و مکمل‌ها اثربخشند؟ در جواب این سوال باید گفت در مورد اثربخشی برخی از این مکمل‌ها شواهد محکمی در دسترس نیست. یکی از این مکمل‌ها که امروزه برای لاغری سر زبان‌ها افتاده است قهوه سبز است. در واقع اولین‌بار در سال 2012 اسم این ماده توسط برنامه دکتر اوز که یک برنامه تلویزیونی در مورد سلامتی و پزشکی پرط...
ادامه

سرکه سیب به کاهش وزن کمک می‌کند

سرکه سیب به کاهش وزن کمک می‌کند
  سرکه سیب و یک دنیا خاصیت! قرن‌هاست از سرکه برای مقاصد مختلف پخت و پز استفاده می‌شود. علاوه بر آن بر اساس اعتقادات باستانی، سرکه برای درمان اکثر بیماری‌ها موثر است. از بین انواع سرکه، سرکه سیب دارای محبوبیت بیشتری ازنظر خواص درمانی و سلامتی است اما آیا واقعا ادعاهایی که در مورد سرکه سیب می‌شود پایه علمی دارد یا فقط بر اساس تجربه برخی از افراد به دست آمده است؟ خوشبختانه امروزه به مدد پیشرفت علم و تکنولوژی می‌توان با انجام آزمایش‌های دقیق علمی پی به صحت یا سقم این ادعاها برد. سرکه سیب چیست؟ اسیداستیک، ترکیب اصلی سرکه است و هر قاشق غذاخوری سرکه سیب محتوی سه کالری است. هیچ ویتامین و ماده م...
ادامه

مصرف روزانه بادام منجر به تعویق انداختن گرسنگی و کنترل اشتها می‌شود

مصرف روزانه بادام منجر به تعویق انداختن گرسنگی و کنترل اشتها می‌شود
بادام، دانه‌ای مختصر و مفید  بادام نوعی میوه است که درخت آن بومی نواحی خاورمیانه و جنوب آسیا است. به دلیل استقبالی که از این میوه شد، دانه آن برای کشت به سایر نقاط دنیا از جمله اروپای شرقی، آفریقا و آمریکا صادر شد، به طوری که ایالت کالیفرنیا در آمریکا و اسپانیا از مراکز عمده تولیدکننده بادام در جهان به شمار می‌روند و ایران نیز در بین تولیدکنندگان بادام دارای رده پنجم جهانی است. بادام به علت خواصی که دارد دارای جایگاه ویژه فرهنگی و تغذیه‌ای است و از منظر فرهنگی در باغ‌های ایرانی، هر درختی نماد و جایگاهی دارد. از بین درختان میوه‌دار درخت بادام نمادی از خودزایی، سعادتمندی در زناشویی، تجسم بیدا...
ادامه

  قانون‌های طلایی تغذیه کارمندان

  قانون‌های طلایی تغذیه کارمندان
توصیه‌های تغذیه‌ای به کارمندان به مناسبت روز جهانی کارمند        اکثر کارمندان خصوصا زنانی که علاوه بر کارمند بودن، بعد از کار نیز مسوولیت زندگی را بر دوش دارند، بعلت ذیق وقت نمی‌توانند به تناسب اندام و حفظ وزن مناسب خود برسند و این عامل به عنوان معضلی است که می‌تواند سلامت افراد را در معرض خطر قرار دهد. از طرفی از آنجایی که کارمندان گروه بسیار بزرگی از افراد را تشکیل می‌دهند، می‌توان با آموزش‌های صحیح تغذیه‌ای به این عده، مانع از بروز آسیب‌های شدید جسمی ناشی از اضافه وزن و چاقی شد. از آسیب‌های احتمالی کارمندان که رابطه مستقیم بین تغذیه نامناسب و شغل آنها دارد می‌توان به چاقی، دیابت نوع‌۲،...
ادامه

لپتین، هورمونی که اشتها را کنترل می‌کند

لپتین، هورمونی که اشتها را کنترل می‌کند
از مقاومت به انسولین تا مقاومت به هورمون لپتین گرچه اکثر موارد افزایش وزن و چاقی بر اثر مصرف بیش از اندازه انرژی و کاهش سوزاندن آن در بدن ایجاد می‌شود اما گاهی اشتها نیز تحت تاثیر عوامل مختلف هورمونی، عصبی و روانی نقش ویژه‌ای در افزایش وزن بازی می‌کند. هورمون‌های گوناگونی بر اشتها اثر می‌گذارد که یکی از مهمترین آنها هورمونی به نام لپتین است. هورمون لپتین توسط سلول‌های چربی ساخته می‌شود، سپس در خون رها شده و از طریق گردش خون به مغز رفته و در آنجا از راه‌های مختلف سبب کاهش مصرف غذا و افزایش مصرف انرژی می‌شود، در واقع این هورمون مانعی برای چاق شدن ماست! مقاومت به لپتین دلیلی برای چاقی! اگر در ...
ادامه

ال‌کارنیتین مکمل کاهش وزن نیست!

ال‌کارنیتین مکمل کاهش وزن نیست!
مصرف مکمل ال‌کارنیتین تقریبا پس از گزارش رسانه‌ها مبنی بر آن که قهرمانی تیم ملی فوتبال ایتالیا در جام جهانی 1982 با مصرف مکمل کارنی‌تین مرتبط بوده، افزایش چشم‌گیری پیدا کرد و روز به روز مصرف آن رواج یافت. به طوری که این مکمل از جمله داروهای مکملی است که امروزه به خصوص در باشگاه‌های ورزشی مورد توجه بسیاری ورزشکاران قرار گرفته و مصرف آن حتی توسط برخی مربیان ورزشی تجویز می‌شود. اما آیا واقعا این مکمل به نیازهای بدن یک ورزشکار پاسخ می‌دهد و ضرری برای او ندارد؟ آیا مصرف آن تنها به دنبال تشخیص مربی ورزش کافی است و آیا نباید قبل از مصرف با یک متخصص مشورت کرد؟ کارنتین در بدن وجود دارد کارنیتین...
ادامه

گوشت بوقلمون، کمترین میزان چربی را داراست

گوشت بوقلمون، کمترین میزان چربی را داراست
گوشتی از جنس آرامش دهنده ها تنوع همواره یکی از سه اصلی بوده که کارشناسان علم تغذیه در کنار تعادل و تعقل در رژیم غذایی به آن توصیه فراوان کرده اند. این اصل به ما می فهماند که اگرچه طعم، نخستین معیاری است که باعث می شود بشر غذا را انتخاب کند اما ارزش غذایی امری مهمتر بوده و باید تمامی گروه های غذایی به میزان متعادل سر سفره جای گیرد. محروم کردن خود از مصرف برخی منابع غذایی یکی از مواردی است که با رعایت این سه اصل تناقض دارد، زیرا محققان بر این باورند انواع غذا حاوی مواد مغذی گوناگونی است که تاکنون موفق به کشف آنها یا اثرات مفید آنها نشده اند. البته رعایت اصل تنوع، مزیت دیگری نیز دارد به طوری ...
ادامه